校园新学期的到来，为做好校园食品安全工作，今年以来，市场监管部门多措并举，突出监管重点，全面加强学校食堂食品安全监管，严防食品安全事故发生。为师生筑牢食品安全防线，确保学生有一个安全的就餐环境。也为做好新学期开学食堂食品安全扎实准备工作，那么戈子科技智慧食堂如何提升学校食堂食安监管，如何保障人们就餐安全，如何保障师生食品健康安全，防控学校食堂食品安全事故呢？

食品溯源，保障食材新鲜

    为保障校园食品安全工作，防止食品污染的首要前提是，在学校食堂采购蔬菜等食品时，必须保证食材新鲜；使用其他食品时，必须在保质期内。

    采购初期，校园食堂管理人员可以利用戈子科技智慧食堂食品安全检查仪器，提取食品原料中的相关成分进行检测，避免了农药残留含量高的食品原料的储存，从源头上保证食品原料的健康。

    在食品入库仓储时，使用戈子科技智慧食堂进销存管理系统，根据食材状态，在库存系统记录并设置食材保质期和数量，系统会自动预警保质期，智能提醒食堂工作人员处理，帮助学校食堂有效实施食材监控，确保安全、优质的菜肴。

明厨亮灶，操作规范监督

    为保证食堂的操作规范和所有食堂区域的清洁，戈子科技智慧食堂采用明厨亮灶系统实现整个食堂区域全面监控。用餐者可以在食堂大屏幕上实时看到后方厨房的情况，监督和查看到后厨备餐的整个流程。AI+方式实现了AI对后厨行为的智能监控功能，使后厨违规操作形成监控报警信息，发送给监管者，实时构建动态监管。

    同时，通过AI对后厨的行为进行智能监控，可以准确识别后厨人员的操作情况和区域内的环境状况。如操作人员有口罩、厨师帽、吸烟等违规行为，立即向管理人员发出警告信息，有效提高可控监管能力。

自检自查，实时动态监管

    戈子科技智慧食堂管理系统全面跟踪食品原料采购验收、加工烹饪、蔬菜配送、样品留样等各个环节。如果出现任何食品安全问题，管理者可以第一时间定位问题菜品，学校食堂食品可溯源系统，使学校食堂的食品安全始终在可控范围内，管理更无后顾之忧。

线上线下，方便全民监督

    在戈子科技智慧食堂线上商户端中，可实时查看和管理食堂收入、菜谱、预订信息、库存及后厨监控状态，及时发现并纠正违规行为。而在线下用户端的食堂师生则可以通过食堂大屏幕实时看到后方厨房和操作的实际情况，使整个备餐过程透明可追溯，让师生、家长们更放心。

    校园智能化食堂管理模式是我国近年来大力推行的一种食安监管的新形态。推进学校智慧食堂的建设，将学校食品安全监管与现代信息技术相结合。大力推广智慧食堂管理模式，打造学校智慧食堂，是为了让家长安心看到在校食品安全更放心，让孩子在学校就餐吃得放心安逸。