食品安全和食品卫生一直是非常令人担忧的话题。很多山水无边的餐饮企业都是封闭式厨房，不让陌生人入内，其实主要原因是厨房卫生状况堪忧，简直见不得人。如何确保食堂后厨不出现食安问题，如何打造一个让人们能够安心就餐的明亮食堂呢？那么，可以使用智慧食堂“明厨亮灶”工程智能监管食堂环境，改善食堂卫生。

    “智慧食堂+明厨亮灶”工程是指在餐饮后厨现场安装摄像头，在食堂内安装电子显示屏连接互联网。就餐者可通过屏幕或移动设备查看食堂后勤食品加工生产的“直播”。

    这样的食堂，在后厨加工、生产、经营中，全过程都是透明化、可视化，实时接受食品安全监督部门和社会公众的监督。智慧食堂实时监管食堂后勤安全问题、科学监管新模式，以数字化赋能餐饮行业食品安全监管。

智慧食堂“明厨亮灶”工程的优点：

    1.实时了解食堂后勤的食品生产、加工、储存及环境状况；

    2.监管人员使用个人电脑、手机等终端进行视频监控；

    3. 进行有效的信息交互和可追溯的视频监控信息；

    4. 与其他平台互联，确保其运行安全稳定。

    智慧食堂明厨亮灶工程可以保证我们食堂的后厨加工过程更加规范，让管理人员随时掌控食品加工过程，保证加工食品的质量，让就餐者更加了解后勤食品加工全过程，也能让就餐就餐吃得更舒服。

智慧食堂工程不止于此，对比于传统食堂所面临的的问题：

    1.食堂通常在窗口排队选餐，这种方式耗费的时间较长且排队拥挤，对于就餐者的用餐体验还有很大的提升空间；

    2.在食堂经营方面，由于食堂人数不固定，做菜时只能凭经验做饭，容易造成菜品浪费，增加运营成本；

    3.后勤采购食品时，食品的入库和出库采用人工统计，管理不够规范；财务数据、库存数据等无法实时记录和统计；

    4.在食堂与就餐者互动上，也缺乏对菜品的反馈评价机制，导致存在的问题无法及时处理。

针对上述问题， 戈子科技智慧食堂工程应运而生。

    “智慧食堂”是一套标准化的团餐工程信息化解决方案，通过智能食堂后勤管理系统、智能食堂硬件设备、移动支付、刷脸支付软件等等的融合运用，为团餐工程提供全面化信息化的服务。

    首先是更新了智慧食堂收银结算方式，用户自助选菜，到智能结算台自助结算，自动化收银，一秒支付，无需排队。“智慧食堂”解决方案使用智能结算台进行结算，一秒即可完成，刷脸支付，不费心。让食堂的结算收银效率和就餐体验都能大幅度提升。

    其次，智慧食堂管理系统可以实现数据闭环，提高效率。信息数据分析功能可以让菜品交易数据一目了然，通过对菜品订单反算计算，帮助食堂优化原材料采购、库存、备餐等环节。降低食堂剩菜率，节省成本。此外，这些数据还可以帮助食堂优化菜单结构，聚焦热门菜品，打造热门菜品，提高就餐者的满意度。

    最后，在食品安全溯源方面，“智慧食堂”工程也颇具特色。

    “智慧食堂”通过数据采集、分析搭配现代化的技术工具，可以准确了解菜品溯源情况，确保就餐者消费的安全有保障，无后顾之忧。通过优选原材料和原料供应信息的可追溯性，避免食品安全事故的发生，从而保护就餐者的身心健康。

    为保障人们的食堂就餐健康和安全，如何加强食堂的监控统一管理，保障各后厨环节安全正常运行，成为食堂管理亟待解决的热点话题。越来越多的人开始咨询智慧食堂、明厨亮灶等方面的需求。为此，我们的戈子科技也经过前期调研和技术人员的沟通，开发出了这款完善的“智慧食堂”工程方案。我们希望以上方案能够解决这个餐饮行业中遇到的问题。