相信很多经营过食堂的商家都有了解到传统食堂的一些弊端：就餐效率低，剩菜浪费，用工成本高等等，虽然这个团餐的市场很庞大，但是其中需要克服多少难题又有谁知道呢？

    然而，智慧食堂管理方案的出现，帮助很多食堂经营者和就餐者解决了非常多的问题，为什么说智慧食堂能够解决传统食堂的问题呢?智慧食堂的建设能够改变传统食堂的哪些问题？下面就有戈子科技智慧食堂小编带大家了解一下吧。

    传统食堂所面临的问题有哪些？

1、就餐效率低下

    无论是企业食堂还有学校食堂，在食堂里的就餐的人数都是比较多的，每天中午下午去吃饭的人数基本都是人山人海，而且大部分食堂的面积都是很小，有的甚至排队都要到门口以外的地方，导致大部分人员就餐效率低下，排队打饭，排队结算等等，甚至有时，食堂的就餐人数过多，连食堂的门口都能够挤满人。

2、剩菜浪费严重

    因为传统的食堂很多都是固定的饭菜量，固定的菜，种类样式一成不变，很容易就会吃腻，而食堂做菜做都是根据学校以及企业的人数，凭借已将备餐经验进行备餐，无法做到精细化，有的时候饭菜做得太多，很容易造成浪费。

3、结算错误异常

    在传统的食堂就餐时，一般都是人工结算、刷饭卡为主，而就餐的高峰期，刷机机都是一分钟一刷，而且工收银员每次都要人工计算价钱后才能刷，手慢的时间会更长，这也就导致员工在结算排着长队的现象，如果这台设备出现问题，修理机器，倘人工结算的时候计算出错，又因为纠正数额浪费更多时间。

4、账户消费异常

    很多企业是通过员工卡植入IC的模式进行消费，都是通过服务器统一管理，再由数据中心统一处理，如果某一天数据中心出现异常，就会出现卡余额扣除十元，然后停电或者故障的时候无法反馈到数据库，这笔账单就直接无法扣除，服务器就依旧显示原来的价格。

5、用人成本高

    有的食堂用人数较多，有的时候食堂就餐少，就导致部分时间需要用人，部分时间又不需要用人，但依旧需要支出成本来维持人力，就导致部分时候人力资源存在浪费。

    以上的这些问题都能够通过建设智慧食堂餐饮模式得到解决，建设智慧食堂又有哪些优点呢？

1.数据分析，精细化管理

    建设智慧食堂的过程中，食堂可以通过用户的食物消费的数据，从而与用户建立联系，分析用餐者的用餐偏好。智慧食堂管理后台可以设置了营养数据功能，当就餐者将所选食物放在智能结算台时，系统会自动读取并汇总所有菜肴的热量、蛋白质和脂肪等营养成分，为用餐者提供有针对性的健康建议和个性化的消费导向。后台也能记录用户就餐者信息，方便食堂管理者日后进行精细化管理。

2.自助结算，无需人工

    在食堂经营中，在食堂就餐高峰时，排队结算困难是一个普遍现象。戈子科技智慧食堂智能结算模式采用自助选餐，自助结算的方式，无需人工干预，用户自行完成就餐结算的过程，大大节省食堂人工以及运营成本，使就餐环境特别整洁有序。

智能结算台的自助结算流程：

    1.进入自选餐厅：顾客进入餐厅，首先取托盘排队，开始自选就餐旅程。

    2.自助选菜：领取托盘，在各个区域选取所需菜品放入托盘。

    3.托盘放置识别区：选完所需菜品后到戈子视觉结算系统进行视觉识别结算。

    4.图像识别计算价格：托盘放入视觉识别结算区，显示屏会立刻显示出餐具/菜品名称、价格、数量等信息，同时系统语音提示“请付款”。

    5.刷卡/手机支付：经过秒识别结算的同时，系统也会将价格传输到一卡通或第三方支付终端，消费者只需要刷卡或者把手机二维码放在刷卡区就可完成结帐，支付成功或失败系统都会有智能语音提示。

    6.支付完毕，就餐：当满意菜品已经摆在餐桌满满一桌，就可以开始您的盛宴。

    由此看来，我们不难发现，智慧食堂建设能够改变传统食堂的很多问题，智慧食堂的建设能够想企业食堂变得更加智能化、数字化以及精细化，让食堂管理变得有数据可依，根据数据分析食堂管理经营情况，这样既降低食堂剩菜浪费，还可以提升食堂经营效率，避免在就餐者在用餐过程中排队等候，提升用餐体验和结算效率。