随着气温的逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物极易腐败变质，各类食源性疾病开始进入高发期。因此，食堂必须高度重视食品安全，戈子科技打造的智慧食堂食安监管系统可以让食堂管理者认真抓好重要环节，排查库房和厨房食材过期霉变情况，消除食品安全隐患，确保食品及用餐安全。

    戈子科技智慧食堂食安监管系统一直在不断升级服务和探索研发。在食堂智能化管理改造升级方面，有卓越的成效。

    目前，戈子科技智慧食堂食安监管系统基于智能AI、大数据分析、物联网，实现食堂的食品安全及人员就餐的动态监管，做好食堂的食品安全风险防控，对每一位就餐人员负责，让食堂管理走向规范化智能化。

食品安全

    通过食品留样，食材溯源，农残检测保障食品安全；

明厨亮灶

    明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。戈子科技智慧食堂管理系统运用智能监管及AI行为监督，贯穿食堂菜品制作全流程，对食品制作、操作使用进行全时监管。

    在就餐区就能实时查看加工制作全过程，后厨工作人员的行为、口罩佩戴、厨师帽佩戴情况不规范等，系统自动识别并告警，将食堂从“厨房重地，闲人免进”转变为“明厨亮灶，大众监督”。

    通过食品安全监督检查，提高了食堂管理人员的工作责任心，增强了食品加工、储存、留样过程的规范性，严格各项程序，确保“吃在嘴里放心”，从而保障就餐者的用餐安全。

行为监测

    智能识别抽烟、不戴口罩、早退等违规行为，并向管理人员主动告警；

营养分析

    在制定备餐菜谱时，戈子科技智慧食堂管理系统在食材搭配与营养健康这一方面，应用国家相关标准及食堂备餐情况、人员就餐口味进行数据分析。

    助力食堂为用户提供健康营养的餐食，同时系统会智能分析用户所选菜品的份数、价格、营养信息，并将当餐所选的菜品营养信息进行汇总，展示碳水化合物、蛋白质、脂肪等数据信息，以图形的方式直观展示，方便用户了解。

    智慧食堂管理系统在营运安全数字化监管方面，以人工智能和大数据分析为技术核心，包含数据采集端、运维保障系统、综合监管系统平台端和综合监管系统移动端突出智能化监管，突出就餐客户体验，突出信息化、数据化、可视化。

    应用智慧食堂食安监管系统，让智慧食堂科技力量深度融入到食堂管理，使食堂管理走向规范化智能化，实现政府、大型企业、园区食堂大数据的采集、处理和存储，为就餐者提供就餐信息动态、为食堂工作人员提供实时的动环数据监测与监控、为管理者决策提供准确的数据支撑。

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