由于新冠疫情反复的原因，让团餐行业的运营雪上加霜，这样很多商家叫苦不迭。而涉及企业、单位、学校、医院、小区等群体餐饮场景，更需要安全、卫生、健康、科学的食堂管理模式。戈子科技构建智慧食堂细分运营、智能食品模式、大数据运营分析的食堂管理体系，帮助食堂管理员科学管理。

    采用智慧食堂模式经营，不仅可以节约人力成本，还可以避免食材浪费，从根本上提高食堂的就餐体验感。 通过移动点餐支付+食堂就餐场景，提供多方式自助点餐、精餐、菜品管理、充值消费等食堂在线订餐服务，提供全新的一站式点餐支付功能，开启食堂高效智能新时代，低碳节约。

1、自助就餐

    打造舒适的就餐环境，方便快捷的就餐环境，能给用户带来良好的消费体验。 通过自助结算模式，食堂可以轻松应对就餐高峰。

    AI视觉智能结算台可以直接识别菜品、餐具，实现食堂自助支付，告别传统的人工成本方式，而相对于RFID芯片餐具，大大节省了食堂的投入成本。

    吃饭的人只需将托盘放在机器识别区后，系统以秒为单位识别整单菜价，然后通过双目HD人脸摄像头自动识别人脸并付费。 整个过程又快又准确，非常适合缓解吃饭高峰期排队的压力。

2、智能取餐

    智慧食堂模式是为节约低碳而打造的智能就餐方式，不仅减少食堂内菜品制作量过大和浪费，还降低了用户的留餐率，从根本上减少食物浪费。 通过智慧食堂称重自选餐模式，用户自由取菜，系统能够清晰显示价格、营养信息，每道菜夹多少克都可以。 按克收费，吃多少付多少钱。

    此外，智慧食堂系统还可以随时动态统计菜品销量，让厨师以数据为基础准备饭菜、补充饭菜，避免“经验预估、没变、不好吃”等原因造成的浪费。

3、减少浪费

    要通过提高生活水平、加快生活节奏和更新消费观念，在提高消费质量的同时杜绝饮食浪费。

    智能称重结算台适用于餐厅自助餐的称重结算场景，称重充值、一菜一价的消费模式非常适合消费者根据自己的需求自助选菜，避免食堂阿姨做饭不均。

    另外，食堂方面可以根据每天的称重餐食数据准备食材，减少食材的过度损伤，降低剩菜率，让消费者可以吃到更新鲜的食材。

4、数据分析

    智慧食堂管理系统收集、整理、分析食堂所有的运营数据，从菜品的制作量、销售量，科学掌握用户偏好、消费习惯、畅销菜品等信息等多个层面对食堂的运营状况进行分析，启用智慧食堂模式后，对应的结算设备应用模式和功能优势。

    在智慧食堂的实际就餐场景中应该如何选择设备，需要了解食堂的位置、就餐人员的分布、就餐人数、费用扣除情况、成本预算等。其次，要让菜品亮起来，厨师的安全不是喊口号，而是可以利用智慧食堂的数据大屏实现从大厅到厨师的“可视化监控”，让厨师的一举一动清晰可见，真正让消费者“舌尖上的安全”。

    通过这些功能，可以实现食堂食品安全工作全过程管理，使食堂管理方更高效、更科学地规范员工操作，帮助食堂厨师可视化，保障食品安全。

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