在疫情防控大背景下，在食堂运营中如何减少人与人之间的接触，降低疫情传播概率和防疫成本。 而采用自动化、可视化、高效的智慧食堂正好满足需求，经历了从传统食堂到智慧食堂的发展阶段，作为现代食堂信息化发展的新理念和新模式，智慧食堂背后团餐行业降低成本、安全营运、提高效率的共同需求。

    那么，全自动智能化智能食堂怎么样？全自动智慧食堂可实现食堂采购、销售、经营分析等全流程信息化服务，降本增效，大幅提升食堂经营管理水平。 

    让食堂管理员随时可以查询财务数据，了解经营状况，根据就餐者消费数据的变化趋势，调整菜品结构，在制定新菜单时优胜劣汰。

自动化智能食堂解决方案

    在自动食堂模式下，点餐后，大家可以去选择喜欢的饭菜。 食堂备餐时已将菜品分成小份，用户自取就可以了。最后将托盘放在AI智能结算台的识别区，机器在一秒钟内快速识别区域内的菜品，准确计算出每道菜的价格，向就餐者者显示详细的账单，最后刷脸进行结算即可。

    利用智能结算台、自助点餐机、智能道闸等智能设备，从单一的人工支付发展到智能点餐、自助收银台、营养管理、手机点餐及其全自动清洗等一系列功能，让食堂每天为上千人提供帮助。

食堂智能升级改造

    对于就餐者来说，使用自动化智能结算台进行结算比传统阿姨手工做饭、口头计算价格的模式更公平、更高效。且这种刷脸无感支付模式也在一定程度上提升了用户的就餐体验，无需费事拿出手机进行支付。

    在智慧食堂中可以自由取餐，自助结算，自助就餐。 

    这种新的结算方式改变了传统食堂结算慢、易错、成本高、体验差等诸多问题。 由于智能结算系统的支付时间非常短，所以也能大大减少食堂排队的情况。 同时，由于系统自动结算，解放了食堂收银员，减少了食堂的劳动力成本，避免了因价格计算错误而引起的索赔纠纷的烦恼。

智慧食堂后台管理系统

    以前，传统食堂菜品少，菜品色差等方面，通过智慧食堂后台管理系统，实现消费大数据和物流供应，汇总菜品销售数据，调节原材料采购，备餐，根据菜品交易趋势分析为食堂经营者提供参考建议。

    同时，在食材采购方面，关系到食品安全、食品质量，首要做好采购工作尤为重要。 推行智慧食堂实现智能“大民生”，在全链条食品安全追溯平台上下功夫，开发推广可追溯食品安全和食材检测的“经销存管理系统”。 

    供应商到货后，各食堂工作人员当场检查食材质量，现场核对食材重量、数量，通过电子秤拍照功能自动将食材采购、检测、发放、保管等全过程数据自动上传至系统，进行智能管理，人工录入管理员在食堂系统检查每日食材入库的信息，通过上传的照片清晰了解食材是否新鲜、门票是否齐全、合规，确保入库食材来源是否合法、问题是否可追溯。

    为食品安全提供可追溯机制，实现食材采购全流程审批、管理，避免了缺检、账不一致、虚假采购等风险。 同时，系统能够将采购大数据与优质供应商进行匹配，以此为依据，及时协调供应商，为员工膳食提供优质服务。

    同时融合营养管理模块，就餐者通过营养查询机、微信公众号，实现实时查询食谱营养信息和分析结果，使就餐者及时了解自己的就餐情况，真正做到全自动智能化，智慧食堂推出后，很多餐饮人获得了很好的体验，很多消费者给出了正面反馈。 这真的是团餐必须用心的好模式。

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