随着人工智能时代的到来，智慧食堂模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，2023年智慧食堂如何菜品健康发展。

    如今，智慧食堂模式实现了用餐无需餐卡，人脸自动识别，吃多少取多少，系统自动精准计量扣费，大数据营养分析等，通过APP可实时查看数据，自己吃多少取多少，这二种模式下，也使得食堂的餐余垃圾减少了90%，食材采购成本降低30%，这是智慧食堂采用后的实际效果。

    与传统食堂相比，智慧食堂能更好地保障食品安全。比如利用餐盘上的识别码，可以实现对菜品信息的数字化管控，使食品安全可追溯。利用全自动出菜机，可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品，减少人为操作的失误，并阻挡飞虫等异物混入菜品。此外，智慧食堂的服务也更适应用户的个性化需求，能够让用户获得更多元、更有趣的用餐体验。

    智慧食堂模式是基于物联网和云计算技术为食堂量身打造的智能管理系统，通过用户自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

    而“智慧食堂”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少食堂在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

    智慧食堂模式主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。

    同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。

    后端利用物联网系统打造智能后厨，将顾客订单、收银系统、供应中央厨房与后厨一体化，实时监控后厨运营情况;引入信息系统打造标准化供应链管理，数字化助力促进标准化餐饮商家迭代。

    利用AI智能技术，构建智慧食堂管理平台系统，为食堂运营管理提供全景视角和全量数据分析，减轻了服务压力、提升了食堂工作人员的效率、优化了食堂服务水平，让智能化成为未来的食堂建设的新趋势。

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