俗话说“民以食为天”，饮食对人们的生活意义重大。随着人们生活水平的不断提高，如今，人们不仅追求吃得饱，更注重是如何安全健康地饮食。

    随着食品行业的快速发展，食品安全问题日益严重。信息化是衡量食品监管现代化水平的重要标志，也是食安监管系统的重要而紧迫的任务，直接关系到人民群众健康水平的有效保障和持续提升。

    戈子科技智慧食堂以食品安全追溯为核心，实现菜品可追溯、去向可验证、责任可追究，努力成为智慧食堂食安监管解决方案的顶级服务商，戈子科技智慧食堂后台系统在针对各种食堂问题，开发了各种管理措施加强食品安全监管的功能，从源头上解决食堂安全卫生问题的举措。

    那么食堂应该如何进一步严格控制食品卫生呢？戈子科技智慧食堂多措并举，帮助食堂建立严格的食品安全采购、储存和运营体系，为用餐者带来舌尖上的安全防护。

明厨亮灶

    “明厨亮灶”是近年来流行的概念，是指通过开放式、橱窗式或安装摄像头等方式，展示餐饮单位食品加工的关键环节，让“后厨”成为一个看得见、摸得着、可知的“透明厨房”，供消费者和监管人员实时观看和监督。

食品溯源

    严格验收是应对食品安全隐患的重要一步。戈子科技智慧食堂进销存系统自动关联食品从采购到使用，按批次全过程追溯监管源头，确保食材新鲜及时消耗；同时，食品留样功能根据食品和原料的信息，从厨师、供应商、订单等环节做详细记录。一旦食物出现问题，它可以根据系统的记录追溯食物的来源，从而及时发现问题的根源，意识到一切都有依据。

进销管控

    食堂最令人担忧的是原材料的采购、销售和储存。智慧食堂管理系统可以查看菜品余量。相关采购部门可以清点库存数量，定期采购，避免库存积压，导致食品变质，减少浪费，对食客的安全更负责。

食安监管

    将传统食堂改造成透明的开放式智慧食堂，食堂内的屏幕可以实时看到后厨备餐的全过程。戈子科技智慧食堂进一步升级“食安监管”，开发AI行为监控功能，实现对厨房工作人员行为和厨房环境的“可识别、可抓拍、可感知、可远程、可预警”的智能监控。

    戈子科技智慧食堂管理系统通过以上的功能，不仅消除了管理者的烦恼，还能有效实施严格的食品安全标准体系，充分发挥食品安全标准在保障人们的食品安全、促进行业发展中的重要作用。